Сочная апельсиновая цедра в горьком шоколаде 75%, Munger Maitre Chocolatier, 90 г.
Munger Maitre Chocolatier
Официальный Поставщик Московского Кремля.
Сочная апельсиновая цедра в настоящем горьком шоколаде 75%
Рецепт известного шоколатье D. Munger (Дейв Манжер)
Это не конфеты. Это деликатес, штучного производства, ручной работы!
Обычная цедра для производства цукатов получается после промышленного отжима сока из плода. При такой технологии большая часть клеток, содержащих эфирные масла, разрушается, цедра сохнет и теряет аромат. Цедру для этого лакомства вручную аккуратно снимают с цельных плодов цитрусовых до стадии отжима сока. Эта кропотливая работа позволяет сохранить целостность структуры клеток плода и сохранить эфирные масла. Натуральная горечь цукатов подчеркивает горький шоколад, основой которого являются терпкие какао-бобы Эквадорских плантаций. Запатентованная упаковка позволяет защищать эту некалиброванную конфету и оставляет шоколадную оболочную целостной. Это необходимо, чтобы цедра могла остаться сочной и свежей. Каждая конфета расположена между двумя слоями жестких и двумя слоями мягких прокладок. При закрытии коробки каждая конфета образует себе защитное гнездо независимо от своей формы. Это позволяет избегать появления трещин в шоколадном слое.
Цедра ароматных сортов цитрусовых в горьком шоколаде всегда считалась изящным деликатесом. Натуральная и слегка хрустящая текстура цедры несравнима с любой другой начинкой, изготовленной машинами и людьми. Свежая цедра должна быть сочной. После кристаллизации и усадки натурального шоколада у свежей цедры выжимается слезинка сиропа с ее мягкой кожицы. Она выглядывает наружу в виде маленькой прозрачной блестящей капельки. Опытные кондитеры называют ее «жемчужиной». Это самый надежный признак свежести продукта. В наши дни применение подобной цедры – участь ремесленников и маленьких шоколадных бутиков, а «жемчужина» на промышленных продуктах ошибочно воспринимается как дефект. «Я решил не стыдиться нашей жемчужины и не прятать ее в излишне толстом слое шоколада. Он бы маскировал аромат этой уникальной конфеты. Предпочитаю дать возможность всем попробовать ее такой, какой она должна быть-сочной."- Мэтр-Шоколатье Дейв Манжер.
Компания Munger Maitre Chocolatier удостоилась названия Официального Поставщика Московского Кремля в 2019-м Гильдией Поставщиков Кремля. Шоколадные конфеты были представлены в виде презента самым высоким иностранным гостям нашего государства. Только натуральные ингредиенты – гарантия, которую дает бренд нашему потребителю. Всё, как для себя и для своей семьи. И если это обозначает, что у некоторых конфет срок годности меньше, себестоимость выше, что-то выглядит небезупречно, в компании это воспринимают как истинное последствие данной философии. Разница с ненатуральным продуктом не всегда очевидна, но премиальное лакомство не должен содержать химии.
Состав: цукаты из цедры апельсина (полоски цедры апельсина, глюкозно-фруктозный сироп, регулятор кислотности (лимонная кислота)), шоколад горький (какао тертое, сахар, масло какао, экстракт ванили, эмульгатор (лецитин соевый)). Горький шоколад содержит: массовая доля общего сухого остатка какао- не менее 75%. Пищевая ценность на 100г. продукта(средние значения): белки- 2.48 г., жиры- 15.18 г., углеводы- 61.42 г., энергетическая ценность- 410 ккал.
Изготовлено 21.01.2026г.
Срок годности 12 мес.
